こだわり
うどん へのこだわり
地元 小野市 名産の小麦「ふくほの香」
ふくほの香は小麦本来の味わいが特徴です。
加東市の「めん工房 遠藤コンス」さんに、製麺をお願いしており、ほどよくコシがあり、もちもちとしたうどんになるようにして頂きました。
小麦の香りとうどんの食感をお楽しみください。
遠藤コンスさんホームページ天ぷら へのこだわり
うどんのお供に引き立つ華やかな一品、天ぷら。
具材となる海老などの魚介や鶏に季節の野菜は、毎日丁寧に仕込みをしています。
オーダーごとに作られる天ぷらは、サクサクの衣に仕上がります。
中でも穴子天はお店のイチオシで、大人気商品です。
天ぷらの注文は単品もできますので、自分好みのアレンジうどんを試してみては？
卵 へのこだわり
地元 小野市 のこだわり卵「鉄人の卵」
生産者 小坂養鶏所さんの鶏は、自然豊かな環境で健康に育ちます。
元気いっぱいの鶏たちが産む鉄人の卵のおいしさの秘密は、 まず「えさ」にこだわり、オリジナルブレンドの亜麻仁油・アスタキサンチン・天然のミネラル・ビタミン・乳酸菌・酵母などをふんだんに含んだ飼料を配合しています。
そして「飲水」は天然の地下水を井戸から汲み上げて供給することによって、生臭さのないマッタリと濃厚な卵に仕上がります。
醤油 へのこだわり
地元 加西市 のサクライズミ高橋醤油さんの醤油を使用しています。
高橋醤油さんは大正10年からこだわりの醤油を作り続けてきた醸造所です。
製造方法は昔から殆ど変わっておらず、四季の寒暖を繰り返したもろみをじっくり搾った醤油を原料に使用し、じっくりと炊き上げ、大変良い香りの醤油に仕上がっています。
塩角の無いまろやかなお醤油が特徴で、まさしく昔からの伝承の技術が今も変わらず続いています。